今日はマジに料理講習だ！
ベルギーの代表的料理といえば「ムール貝」を外せないだろう。
僕も好きな料理で、「ワイン蒸し」「ビール蒸し」どちらも美味しい！
ベルギーでは定番料理ということもあって、食材はスーパーマーケットで簡単に手に入る。
近郊の大型スーパー、カルフールで買い出しをする。
生ムール貝1ｋｇ（3.5€）※種類はいろいろあるが一番安いもの。
ビール＝トラピストビールのWestmalle（0.9€）
ムール貝用野菜パック・スパイス付き（1.39€）
ムール貝用ソース（2.05€）5人分くらいある
にんにく 3-4片（買い置き）
合計7.84€
作り方はいたって簡単。
鍋にオイルを敷いて、にんにくを軽く炒める。
野菜パックの野菜投入、混ぜて炒める。
（野菜は香草類で、玉ねぎ、セロリ、フェンネル）
野菜パックについていたスパイス投入、混ぜて炒める。
野菜がしんなりしてきたら・・・
ムール貝全量投入、混ぜる。
ここでビール半分～1/3投入。
残りはアペリティフとして、自分でチビチビ飲む！
沸騰するまで強火、混ぜる。
沸騰したら中火にして蓋をして蒸らす。
時々、蓋をしたまま鍋を振って、中身を混ぜる。
（オープンキッチンのレストランで見たときは、かなり大げさに鍋を振っていた）
10～15分ほどでムール貝が開き、貝の中にも野菜がはまり込んで、出来上がり～！
そして、料理にも使ったウエストマルビール。
皿の上に乗っているカラの貝、これをピンセットのように使って、次の貝の中身をつまみ出して食べる・・・ナイフもフォークもお箸も使わない、面白い食べ方だ！
ビールのツマミに最適です！
レストランで食べると、自動的にフリッツ（ポテトフライ）が付いてくるが、僕なら１kgのムール貝に、フリッツまで食べると量が多すぎるので、これだけで丁度いいくらいだ。
ちなみに街のレストランではフリッツが付いて20€前後、観光地では25～30€する。
久しぶりのムール貝、美味しかったァー！
残ったスープで、明日は、雑炊、おじや？
いやいや、リゾットを作るのだ！
10 件のコメント:
はじめまして。
おいしそうですな～。
以前は、ちょくちょく出張でベルギーに行っていたんですが、もう行くことがなくなってしまいました。
また食べたいです。＞＜
Isaoさん、はじめまして！
コメント有難うございます。
ベルギーは料理が美味しいですよねー、自宅ではもっぱら和食なんですが、時々お手軽なベルギー料理も作って食べています。
海の幸、こういうものが好きなんですよ。
出張中は、RochefortとHan-Sur-Lesseに宿泊していましたが、料理が美味しく、ビール好きにはたまらないビール王国だということを知りました。
機会があれば、ぜひ、また行ってみたいですね。
かみさんには、老後に移住したいと言っているのですが.....
Isaoさん、ベルギー南部の田舎のほうに行っていらしたんですね。
ビール王国ですねぇ、カフェに行かなくても自宅に数種類のビールを揃えておけば、毎日の晩酌が楽しみです。
見聞のために時々はカフェに行きますけどね・・。
私は、ほとんどSPARでビール買って飲んでいました。
日本で買うと、ベルギービールは高すぎますね。
私が出張で行っているときは、１€＝１６０円とかだったのに、今は１００円位とは．．．．．
3年以上前ですね160円の地代・・・、今や100円以内でトラピストビールが飲める！
今、ベルギー旅行に来られる人は幸せですね（特にビール好きは）
masayukiさん、はじめまして。
ブリュッセルに住んでいる東方美人と申します。
ムール貝、いろいろな作り方があるんですね。
我が家は、いつもセロリとエシャロットを炒めて、ビールか白ワイン。最後にパセリをちらして食してます。ムスリンソースもつけないですね。
今度、にんにく炒めてハーブも入れて作ってみます。
東方美人さん、はじめまして！
コメント有難うございます。
自宅でよく作られるんですか？
僕も初めは、レシピを調べてレシピ通りに作っていたのですが、野菜が中途半端に余ってしまうので、近頃はスーパーで準備されている、「ムール貝パック野菜」を利用しているのです。
フェンネルは入っていたり、いなかったりしますね、僕はフェンネルが好きです。
ニンニクも好きなので、加えています。
ムール貝、美味しいですよねー、、、でも、月に１回くらいにしています。（妻は食べないので）
masayukiさん、こんにちは。
このレシピでやっと作りました！！
なぜか、パックの野菜を見つけることができず、冷蔵庫のあまりものの野菜（エシャロット/玉ねぎ/セロリ/フェンネル）となりましたが、ムール用のスパイスを入れてみました。
このスパイスは、入れても入れなくてもあまり変わりないような。。。
でも、翌日のリゾットでは、格段においしくなりました。
ムールにムスリンソースをつけて。。。
夫（ブリュッセル生まれのベルギー人）は、いままでムスリンソースで食べたことないそうです。地域によってい違うのでしょうかね？
とってもおいしかったです！！
2人で3Kｇ...完食です。
東方美人さん、ムール貝 + リゾット、美味しくいただけてよかったですね。
あの野菜パックに入っているスパイスは結構効きますよ、僕はひとり分の時は半分だけ使います。
ま、作り方いろいろで家庭料理ですから、家庭の味でいいんですよ。
「食」の時間を楽しみましょう！
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