サバ寿司造り！

アントワープで買ってきた生サバ　・・・　痛まないうちに三枚におろし、小骨もピンセットで抜いて塩を振り、余計な水分を出した後、酢〆にする。

米酢に味醂、砂糖（僕の場合は沖縄黒糖を使う）ラップをして冷蔵庫へ　・・・　12時間後（翌日）様子を見てみたら、かなり良く出来ていた。

「これは、そのまま食べたらもったいない　・・・　にぎり寿司にしてみるか！」　と、いう事で、サバだけでは彩が良くないから、スーパーへ行って何か探してくる　・・・

 サーモン　・・・　普通のスーパーマーケット「デレーズ」だが、このサーモンだけは生食しても大丈夫　・・・　以前からよく生食利用している。

（このパッケージ以外のサーモンを、鮮度が良さそうだからと生食して当たったことがある(+_+)ので、他のものを使うのは止めた方がいい）

寿司のネタ用に切り分ける。

 いつもより、大きめにハス切りにする　・・・

 サバを3枚おろしにしたアラと、前日、タタキにして食べたアジのアラで味噌汁を作る　・・・　ニンジン、ズッキーニ、シメジ、ニラも使う。

わが家は炊飯器がないので、ご飯はいつも電気コンロで炊いているが、今回は特に慎重に水の量、火の調整をして、硬すぎず、柔らかすぎずの白飯が出来た　・・・

さて、・・・　取り出だしたるは　「すきやばし次郎のすし酢」 　・・・　これが今までわが家にあって厄介な存在だったのだ。

2014年暮れ、日本帰国した時に、大阪の妹から　「これは安倍首相とオバマ大統領が寿司を食べた、すきやばし次郎のすし酢だから、ベルギーで使って食べてね」　と言われて、お土産にもらったのだが、そんなたいそうなものを、いつ使えばいいかわからず、もったいぶって今まで使っていなかった。

中華食材店で「すし酢」もあるので、今までそれを使っていて不自由はしていなかったからね　・・・　でも、今回は「絶対旨いと思うしめ鯖が出来たから使うぞ～！」　という事で、使ってみる事にした。

白飯に適量を混ぜて、味見をしてみると、酸っぱいが甘みが少ない　・・・　という事は、あまりシャリに艶が出ないのだが、高級品とはそういうものであるらしい。

すきやばし次郎[すし酢]　実はAMAZONで手ごろな価格で買うことが出来る。

 握ってみました　・・・　サバの色がいいねぇ～と、自画自賛(^_^.)

魚のアラとキノコと、他の野菜を使った味噌汁！
これもうまかった！

サバのピンク色がいいねぇ～　生姜を乗せました。

サーモンには山葵を忍ばせています　・・・　とガリ

いやぁ～、久しぶりに寿司を堪能しました　・・・　この皿以外にも予備を作っておいたが、それも食べつくした（笑）

日本にいたなら、気軽に居酒屋や寿司屋で食べる事も出来るだろうが、ここベルギーじゃ、なかなか本格的に食べる事は出来ない。

たとえば、僕の住むリール市に、寿司を出しているレストランが3軒あるが、すべて中華系の寿司で、行く気もしない（中華系の寿司屋と言うのは、シャリがパサパサで、ネタも吟味されたないという印象）

アントワープやブリュッセルなど都会へ行けば日本人経営の、ちゃんとした寿司屋があるのだけど料金も高いんだよねぇ～　・・・　なかなか、普通に　「寿司食べに行こう！」　と言う感じでもはない　・・・　僕にとってはね。

なので　「家で楽しむのが寿司」　という事になっている。


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