数ヵ月前から予定（依頼）されていた「沖縄料理教室」の日がいよいよやってきました。
この日のメニューは
沖縄料理の「フーチバージューシー」（ヨモギ炊き込みご飯）、「ナーベーラーンブシー」（ヘチマの味噌煮）、そして日本の料理として「ポテトサラダ」、デザートに「どら焼き」、あとの二つはリール市在住の男性 T さんが受け持つ。
はじめる前に沖縄の食材がどういうものであるか説明する。
フーチバー（ヨモギ） ： これはベルギーでも川辺にたくさん生えています。
沖縄ではこれを薬草として昔からよく使っていて、僕が子供の頃は、風邪をひいたりして体が弱った時にフーチバーをすり潰して、青汁を飲まされていました ・・・ 健康のためにとても良い食材です。
ナーベーラー（ヘチマ） ： 沖縄では人気の夏野菜ですが、本土では理科の実験か「垢すりスポンジ」としてしか知られていない（笑） ・・・ 実が若いうちに食べるとおいしいんですよ。
この日は沖縄県産ヘチマがなかったので、アントワープで調達したインド原産の「トカドヘチマ」を使うことにします（角のある皮を剥くとほとんどヘチマと変わらない）
豚肉 ： 沖縄の人は「うゎーぬしし じょーぐー」（豚肉大好き）。
ポーク ： 沖縄の人は「ぽーく じょーぐー」（ポーク大好き）。
日本の本土ではポークをあまり食べないが、沖縄ではアメリカ軍人が多かったせいで、輸入されたポークを肉代わりして料理を作った ・・・ これはおいしいんです。 でも、近年の健康志向では「塩分多すぎ、油分多すぎ」で敬遠されるようになりました。
まぁ、過ぎたるは及ばざるが如しなので、少しだけならいいので今日はこれを使いましょう！
19名参加で、5グループに分かれて実習開始！
フーチバージューシーの準備完了
グループによって、出来が大違い～ 、丸くさえならないグループ、フライパンから剥がれないグループ、表まあまあ、裏真っ黒焦げ ・・・ などなど。
あんは、小豆あんの缶詰を開けて鍋に移し、潰しながら煮詰めて行くだけ ・・・ あと、熱を取る。
ヘチマのしなり具合と「ドゥージル」（身から出る汁）の出具合をチェックする ・・・ 「少なければ、少し水を足して」と、指導する。
これで出来上がり！
さあ、試食タイム！
どれも見栄えはいいんじゃない？
ただ、「あっちのはおいしそうだなぁ～」と思っただけ（笑）
材料によるものだと思うが、太くなったトカドヘチマは、皮の部分が硬く、内部のはらわた部分が溶けてしまい、二重丸とはいかなかったが、まぁ、味はよく、おいしく食べられた。
各グループによって味が違うので、交換して食べっこ（笑）
楽しい食事会でした！
これでアントワープで「ヘチマ人気」が上昇すれば、市場で手に入れやすくなるか？
日本人、ベルギー人がヘチマを食べるという事は聞いたことがないが、中華街で売っているという事は需要があるという事なので、中華の人やインドネシア、タイ、モロッコ人などが消費しているのだろうか？
しかし、不思議な事に、本物のヘチマはオランダから運ばれてくるらしい ・・・
この不思議は謎として取っておこう。
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