ベルギー移住生活: わが家の食卓

わが家の食卓　・・・　キッチンは僕のくつろげる趣味の部屋である。

材料を確認して、メニューを決めて、材料を台の上に揃えて　・・・　次は、ビールを開けてグラスに注ぐ　・・・

「さあ、始めようかぁ～！」　というノリで料理を始める。

楽しいひと時　・・・　気分はエルーンなのだ。

（注：エルーンはベルギーの人気料理番組のシェフ）

1回の調理時間は40分～1時間、煮込みモノの場合は前日に作り置きをすることもある。

では最近作って、写真に収めたものを紹介しましょう。

3月27日（金）

前日に作り置きしたストーフブレース（フラマンド・カルボナード）
すっかり、わが家の週イチの定番になっている。

ベルギーの代表的家庭料理
ビールの国（天国？）ベルギーならではの「牛肉のビール煮」である　・・・　作り方はいたって簡単。

鍋で玉ねぎをバターで炒め、フライパンで牛肉をバターで炒めた後、鍋の玉ネギに加える。

フライパンにビールを注いで温めて（牛肉の炒め汁を混ぜる）から鍋へ移す　・・・　塩、こしょうで味を調え、ジャムをひとさじ、ローズマリーなどの香草類も加え、ローリエの葉も入れる。

味を調えたら最後に、食パンにマスタードを塗って、マスタード面を下にして鍋にかぶせる　・・・　その後は蓋をして2時間ほど煮込む。

マスタードがスープに染み込み、パンが溶けてとろみが付く。

付け合せはベルギーでは一般的にフリッツ（ポテトフライ）と、軽いサラダを付けるが、わが家では「フリッツは食べすぎないように」している（そもそもフリッツ揚げマシンを持っていない）ので、芽キャベツ（ベルギー原産らしい）、インゲン、チコリ（ベルギー野菜）をバターで炒めたものを付けた。

3月30日（月）

鶏モモ肉のゆず胡椒照り焼き、インゲンと芽キャベツ添え

なんとなく思い付きで作ってみたら旨かった！

日本から持ってきたチューブ入りの柚子胡椒、次回らもうちょっと多めに持ってくることにしよう。

4月2日（木）

「そろそろご飯ものが食べたいな」

と、思うのは、作り置き冷凍保存の白飯も尽きて、3日ほど経つ頃である。

作り置きしたご飯を食べる時は、普通におかずを作って、ご飯とみそ汁とか、炒飯を作るのだが、新しくご飯を炊くと作りたいのは寿司である。

ネタとなる新鮮な魚を探すのが困難なのがベルギーで　・・・　「魚は生で食べられるのが当たり前」の日本とは違うのだ　・・・　スーパーでマグロを売っていてもステーキ用である。

僕が良く行く、デレーズというスーパーには、調理用のサーモンとは別に、「生で食べられるサーモン」を売っているのでそれを使う　・・・　選択肢はそれしかない　・・・　または、茹でられたエビか。

お米は中華街で買うＳＵＳＨＩＲＩＣＥなる日本品種のコメを使う。

日本から持ってきた「チラシ寿司の素」で、手軽に作れるチラシ寿司に、遊びでベルギー国旗をあしらってみる。

これ、海苔、卵、サーモンの色なので、面白いからたまにやるんだけど、毎回「黄、黒、赤だったかな？　赤、黒、黄だったかな？」と悩んだ末、ネットで確認してから作るという、いたって真面目な僕なのである。

4月3日（金）