ベルギー移住生活: 忘れられた野菜（Vergeten groenten）

2月になりました　・・・　ヤンニュワーリー（januari）がフェブルァリー（februari）という月に変わったので、意識しておかないと、とっさにはオランダ語が出てこない（笑）

それで、しばらく街歩きをしていないので、面白い写真がない。　そんな時は料理ネタだね　・・・　料理は毎日作っているし、なるべく写真を撮るようにしている。

何故写真を撮るかというと、2日前に食べたものを忘れるからである（笑）

写真を撮っておけば、メニューと日付、時間も記録されるから摂った栄養も管理できる　・・・　マジで重要な事だと思っている。

1月31日、夕食の準備からの写真を紹介したい。

黄色い人参と紫色の人参、玉ねぎ、ニンニク　・・・　この人参たちは「忘れられた野菜（Vergeten groenten）」というネーミングでスーパーで売られている　・・・　ま、多分、昔は普通に使われていたが、品種改良が進んでからは忘れられてしまったという事だと思う。

紫色の人参の断面はこんな感じ　・・・　この紫部分の色は良く染みる　・・・　スープにもこの色がにじみ出てくる　・・・　それは、アントシアニンの色素だというから、体にいいものである。

人参、玉ねぎ、ニンニクを炒め、（普通は牛肉だが）豚肉（下茹で済み）を加えて、しばらく炒める。

そして、おもむろにベルギービール（今回はクリスマスビール！）を加える　・・・　うーん、なんという贅沢。
この黒ビール、アルコール度数が8.8%で、甘みもあるので、この料理にはうってつけ　・・・　しかも、クリスマスも過ぎたので、スーパーで半額（57.6円）で買えたのだった（笑）

キッチンで、助手を務めるMomoちゃん、豚肉に付いていた骨をもらってラッキー！

ジャムを加える　・・・　ビールが甘いので、少し控えめに。

続いてマスタード　・・・

マスタードはスライスパンに塗って　・・・

マスタード面を下にして、スープにかぶせます。
このまま2時間ほど、コトコト煮込む。

細かい事を言えば、ハーブミックス（スパイス）、ローリエ、塩コショウなどで味を整えている。

ところで、いったい何を作っているんだ？

はい、自己流アレンジではあるが、ベルギー料理のストーフブレース（Stoofvlees）・・・　日本風に言えばビール煮込みのシチューかな？